Saint Valentin

Signé Marc Faivre

 

Menu à 130 euros (par personne)

Champagne à l’apéritif offert

 

Champagne Amour de Deutz 2007

L’huître en parmentier à l’amuse-bouche

 

Gewurztraminer Grand cru Furstenturm, Dom. Faller 2007

Coquilles Saint-Jacques juste saisies, patate douce, safran

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Darne de grosse truite de la Jougnena à l’Absinthe de Pontarlier

Signé Marc Faivre

En les voyant frétiller dans l’eau, vous salivez déjà ! Nous aussi ! On adore la chaire de la truite tout juste pêchée ! Quelle délicatesse ! Toute la fraîcheur des rivières des Montagnes du Jura ! Truite au bleu ou truite meunière, à chacun ses préférences. Découvrez ici une autre recette pour vous régaler de truite cet été : Une recette made in Haut Doubs à l’Absinthe de Pontarlier … gourmandise ! Et si l’appétit vous en dit, vous pouvez aussi vous préparer une truite au bleu, retrouvez la recette sur le blog.

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Gourmandise glacée à la pistache, caramel au lait

Signé Marc Faivre

ou les clins d’oeil gourmands de Christian

Pâte de pistache italienne & alcool de prune japonais … et si l’on vous parlait de l’un des desserts emblématiques du Bon Accueil Marc Faivre. Vous aussi, vous succombez au grand dessert de notre chef ? 🙂 L’accord du parfait glacé à la pistache, caramel au lait et de l’Umeshu de Daishichi conseillé par Christian Martray dans la Revue du Vin de France de ce mois ci vous a fait saliver ? Plus qu’à s’exécuter ! 

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Premier sourire du printemps

Au coeur des saisons

ou les belles rencontres du Suchet

« Printemps, tu peux venir ! » … avec toutes tes nuances de vert. On t’attendait ! Et quel bonheur de te trouver au milieu des gentianes bleues, petites et grandes, et des premiers boutons d’or. Empruntez nos pas sur les pentes des Montagnes du Jura, on y fait de très belles rencontres en cette saison, entre roi des forêts et sommets alpins à la lumière du soleil couchant.

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Les clochers comtois

Boîte à idées

Des silhouettes dansent au loin. Elles jouent à travers nuages et lumières du matin. Elles tutoient le ciel. A l’approche des villes et villages de Franche-Comté, on les distingue de loin.

De l’élégance, dans cette flèche qui tend vers le très haut.

De la générosité, dans ce dôme à l’impériale, cousin des églises byzantines.

De la robutesse, dans ces charpentes parées pour les hivers rigoureux.

De la joie, dans ces tuiles vernissées aux mille teintes.

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C’est l’heure du goûter !

Signé Marc Faivre

Lunettes à la confiture de groseille

Une épaisse couche de sucre glace – un petit air de sommet jurassien en plein hiver, deux gros yeux qui vous regardent tendrement – comme le bonhomme de neige de la cour de récré, des dentelles – comme les sêches ou les beignets de mère-grand … avouez que cela vous fait craquer quand vous passez devant chez le boulanger … enfant, vous adoriez croquer à pleines dents dans la confiture de groseille et avoir le minois plein de miettes et de sucre glace … et aujourd’hui difficile d’y résister. Voici une recette dont raffolent petits et grands.

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Menu Saint Valentin 2017

Signé Marc Faivre

Champagne Deutz rosé

L’amuse bouche suivant l’humeur

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Les balades d’automne de Rustica Pratique

Auberge contemporaine

Champignons dans les mont du Jura

On suit le guide ! … ou quand les journalistes vous donnent envie de découvrir les Montagnes du Jura. Après nos voisins de Fribourg, découvrez l’article paru dans Rustica Pratique. 

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