Darne de grosse truite de la Jougnena à l’Absinthe de Pontarlier

Signé Marc Faivre

En les voyant frétiller dans l’eau, vous salivez déjà ! Nous aussi ! On adore la chaire de la truite tout juste pêchée ! Quelle délicatesse ! Toute la fraîcheur des rivières des Montagnes du Jura ! Truite au bleu ou truite meunière, à chacun ses préférences. Découvrez ici une autre recette pour vous régaler de truite cet été : Une recette made in Haut Doubs à l’Absinthe de Pontarlier … gourmandise ! Et si l’appétit vous en dit, vous pouvez aussi vous préparer une truite au bleu, retrouvez la recette sur le blog.

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Gourmandise glacée à la pistache, caramel au lait

Signé Marc Faivre

ou les clins d’oeil gourmands de Christian

Pâte de pistache italienne & alcool de prune japonais … et si l’on vous parlait de l’un des desserts emblématiques du Bon Accueil Marc Faivre. Vous aussi, vous succombez au grand dessert de notre chef ? 🙂 L’accord du parfait glacé à la pistache, caramel au lait et de l’Umeshu de Daishichi conseillé par Christian Martray dans la Revue du Vin de France de ce mois ci vous a fait saliver ? Plus qu’à s’exécuter ! 

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Premier sourire du printemps

Au coeur des saisons

ou les belles rencontres du Suchet

« Printemps, tu peux venir ! » … avec toutes tes nuances de vert. On t’attendait ! Et quel bonheur de te trouver au milieu des gentianes bleues, petites et grandes, et des premiers boutons d’or. Empruntez nos pas sur les pentes des Montagnes du Jura, on y fait de très belles rencontres en cette saison, entre roi des forêts et sommets alpins à la lumière du soleil couchant.

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Les clochers comtois

Boîte à idées

Des silhouettes dansent au loin. Elles jouent à travers nuages et lumières du matin. Elles tutoient le ciel. A l’approche des villes et villages de Franche-Comté, on les distingue de loin.

De l’élégance, dans cette flèche qui tend vers le très haut.

De la générosité, dans ce dôme à l’impériale, cousin des églises byzantines.

De la robutesse, dans ces charpentes parées pour les hivers rigoureux.

De la joie, dans ces tuiles vernissées aux mille teintes.

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C’est l’heure du goûter !

Signé Marc Faivre

Lunettes à la confiture de groseille

Une épaisse couche de sucre glace – un petit air de sommet jurassien en plein hiver, deux gros yeux qui vous regardent tendrement – comme le bonhomme de neige de la cour de récré, des dentelles – comme les sêches ou les beignets de mère-grand … avouez que cela vous fait craquer quand vous passez devant chez le boulanger … enfant, vous adoriez croquer à pleines dents dans la confiture de groseille et avoir le minois plein de miettes et de sucre glace … et aujourd’hui difficile d’y résister. Voici une recette dont raffolent petits et grands.

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Menu Saint Valentin 2017

Signé Marc Faivre

Champagne Deutz rosé

L’amuse bouche suivant l’humeur

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Les balades d’automne de Rustica Pratique

Auberge contemporaine

Champignons dans les mont du Jura

On suit le guide ! … ou quand les journalistes vous donnent envie de découvrir les Montagnes du Jura. Après nos voisins de Fribourg, découvrez l’article paru dans Rustica Pratique. 

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Bel article dans La Liberté, le quotidien fribourgeois

Auberge contemporaine

« Le point fort du séjour pourrait bien se trouver dans une assiette »

Découvrez l’article de Thierry Raboud, sur le Lac Saint Point, paru le 5 octobre dans le quotidien fribourgeois La Liberté. Elle donne envie cette échappée idéale du weekend 🙂 qu’en dites vous ? 

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Les dures pentes du Mont Tendre

Au coeur des saisons

Direction la vallée de Joux en Suisse voisine. Nous nous arrêterons sur les bords du lac de Joux, un peu avant les manufactures des grands horlogers dans le village de L’Abbaye.

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