Signé Marc Faivre

Les moules, l’huître, la Saint-Jacques

Signé Marc Faivre

La pêche est ouverte ! Plus qu’à s’encoquiller en se léchant les babines 🙂 #miam … la coquille Saint-Jacques débarque … en simple aller-retour à la poêle, elles sont à tomber … découvrez la recette de Marc. Simplement bon. LE Produit. Juste comme on aime. 

Et venez découvrir la carte automne 2015 au BON ACCUEIL marc faivre ! Moules, Coquilles Saint Jacques, Canard Colvert, Chevreuil, Lièvre, Figue, Pomme, Poire … on en redemande !

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Poêlée de cerises, crumble et glace au yaourt fermier

Signé Marc Faivre

Envie d’un dessert rafraîchissant, essayez notre poêlée de fruits déglacés au Macvin et accompagnée d’un sorbet au Yaourt des Montagnes du Jura. Bel équilibre, belle acidité, un régal ! 

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Sorbet au céleri vivace

Signé Marc Faivre

herbe à Maggi ou à magie 😉

Le céleri vivace, ou céleri perpétuel, appelé aussi livèche ou herbe à Maggi chez nos voisins suisses pousse dans de nombreux jardins des montagnes du Jura. Plante robuste aux feuilles odorantes, les Jurassiens ont tendance à l’oublier au fond du jardin ou à ramasser quelques feuilles avant l’hiver pour parfumer la soupe. Pourtant, cette plante recèle bien un peu de magie … en tout cas une puissance aromatique hors-norme. Goûtez plutôt, rien de plus rafraîchissant au coeur de l’été qu’un sorbet au céleri vivace. On le ramasse dès fin juin dans le jardin du BON ACCUEIL marc faivre, on le laisse infuser gentiment dans un sirop, mixer, turbiner, assaisonner de citron … explosion en bouche garantie ! Préparez vos papilles 🙂 

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Soupe crémeuse de laitue aux escargots de Bourgogne, croustilles de Comté

Signé Marc Faivre

Découvrez une nouvelle recette de notre chef, Marc Faivre, à base d’escargots de Bourgogne, de laitue et de Comté :-p miam ! 

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Soupe de serra à l’ail des ours

Signé Marc Faivre

Envie d’une recette rafraîchissante sous ce beau soleil printanier, essayez la soupe de serra à l’ail des ours 🙂 miam ! 

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Confiture d’oranges

Signé Marc Faivre

Ah ! Les petits-déj du BON ACCUEIL

L’été dernier, nous vous avions présenté notre recette brioche et celle de confiture de fraises (vous, non plus, il ne vous reste plus rien … elle est tellement bonne faut dire … on a tout mangé). A chaque saison, ses confitures … alors que le jardin est recouvert de neige, on se régale d’agrumes. Un délice 🙂 Voici notre recette de confiture d’oranges … à tomber :p 

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Une idée de la Saint-Valentin au Bon Accueil

Signé Marc Faivre

On salive d’avance … #miam 

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Tarte fine à la saucisse de Morteau, étuvée de poireaux et oeuf poché

Signé Marc Faivre

 L’originale Franche Comté (c)

 

La vraie, l’unique, la seule ! Voici la recette de la tarte fine à la saucisse de Morteau, étuvée de poireaux et oeuf poché créée par Marc Faivre, celle que l’on déguste toujours avec autant de plaisir au Bon Accueil. Un véritable plat signature. La saucisse de Morteau, produit phare de Franche-Comté, dans la tradition des fumés au tuyé*, gagne ici toutes ses lettres de noblesse. 

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Coquilles Saint-Jacques juste saisies, chanterelles d’automne

Signé Marc Faivre

Jeudi 2 octobre, notre chef, Marc participe au dîner des étoiles. Découvrez la recette qu’il propose :-). Les premières coquilles Saint-Jacques de la saison … on salive d’avance ! 😉 

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