Mots-clés: Recette

Darne de grosse truite de la Jougnena à l’Absinthe de Pontarlier

Signé Marc Faivre

En les voyant frétiller dans l’eau, vous salivez déjà ! Nous aussi ! On adore la chaire de la truite tout juste pêchée ! Quelle délicatesse ! Toute la fraîcheur des rivières des Montagnes du Jura ! Truite au bleu ou truite meunière, à chacun ses préférences. Découvrez ici une autre recette pour vous régaler de truite cet été : Une recette made in Haut Doubs à l’Absinthe de Pontarlier … gourmandise ! Et si l’appétit vous en dit, vous pouvez aussi vous préparer une truite au bleu, retrouvez la recette sur le blog.

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Gourmandise glacée à la pistache, caramel au lait

Signé Marc Faivre

ou les clins d’oeil gourmands de Christian

Pâte de pistache italienne & alcool de prune japonais … et si l’on vous parlait de l’un des desserts emblématiques du Bon Accueil Marc Faivre. Vous aussi, vous succombez au grand dessert de notre chef ? 🙂 L’accord du parfait glacé à la pistache, caramel au lait et de l’Umeshu de Daishichi conseillé par Christian Martray dans la Revue du Vin de France de ce mois ci vous a fait saliver ? Plus qu’à s’exécuter ! 

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C’est l’heure du goûter !

Signé Marc Faivre

Lunettes à la confiture de groseille

Une épaisse couche de sucre glace – un petit air de sommet jurassien en plein hiver, deux gros yeux qui vous regardent tendrement – comme le bonhomme de neige de la cour de récré, des dentelles – comme les sêches ou les beignets de mère-grand … avouez que cela vous fait craquer quand vous passez devant chez le boulanger … enfant, vous adoriez croquer à pleines dents dans la confiture de groseille et avoir le minois plein de miettes et de sucre glace … et aujourd’hui difficile d’y résister. Voici une recette dont raffolent petits et grands.

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Pêche glacée au miel de pissenlit

Signé Marc Faivre

 

Avis à tous les gourmands !

La pêche rôtie et glace au miel de pissenlit du Rucher des Deux Lacs est de retour à la carte du BON ACCUEIL marc faivre ! 

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LA truite au bleu !

Signé Marc Faivre

simplement bon

Après avoir planché sur la salade comtoise dans le dernier numéro de L’Esprit Comtois, Marc a retrouvé ses compères Jack Varlet et Jean-Claude Barbeaux pour vous préparer une truite au bleu. A peine sortie de l’eau, elle passe au court-bouillon, là est tout le secret pour préserver sa chair si délicate. 

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Passez les fêtes dans le sapin

Signé Marc Faivre

Des fêtes sans neige ?! 😮 … on a peut être trouvé la solution au BON ACCUEIL marc faivre 😉 #miam … à lire dans le dernier numéro d’Esprit Comtois. Retrouvez les photos malicieuses de Jack Varlet et la plume sans pareil de Jean-Claude Barbeaux. Où l’on parle aussi de Percée du Vin Jaune, de la ville natale d’un certain Rouget de Lisle, et de flocons tout blancs. Bon Réveillon à tous ! 

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Bocaux de pâté de canard Colvert

Signé Marc Faivre

On prépare les longues soirées d’hiver au BON ACCUEIL marc faivre 😉 … un parfum d’automne sur la table, le gibier à l’honneur.

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Les moules, l’huître, la Saint-Jacques

Signé Marc Faivre

La pêche est ouverte ! Plus qu’à s’encoquiller en se léchant les babines 🙂 #miam … la coquille Saint-Jacques débarque … en simple aller-retour à la poêle, elles sont à tomber … découvrez la recette de Marc. Simplement bon. LE Produit. Juste comme on aime. 

Et venez découvrir la carte automne 2015 au BON ACCUEIL marc faivre ! Moules, Coquilles Saint Jacques, Canard Colvert, Chevreuil, Lièvre, Figue, Pomme, Poire … on en redemande !

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Poêlée de cerises, crumble et glace au yaourt fermier

Signé Marc Faivre

Envie d’un dessert rafraîchissant, essayez notre poêlée de fruits déglacés au Macvin et accompagnée d’un sorbet au Yaourt des Montagnes du Jura. Bel équilibre, belle acidité, un régal ! 

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Sorbet au céleri vivace

Signé Marc Faivre

herbe à Maggi ou à magie 😉

Le céleri vivace, ou céleri perpétuel, appelé aussi livèche ou herbe à Maggi chez nos voisins suisses pousse dans de nombreux jardins des montagnes du Jura. Plante robuste aux feuilles odorantes, les Jurassiens ont tendance à l’oublier au fond du jardin ou à ramasser quelques feuilles avant l’hiver pour parfumer la soupe. Pourtant, cette plante recèle bien un peu de magie … en tout cas une puissance aromatique hors-norme. Goûtez plutôt, rien de plus rafraîchissant au coeur de l’été qu’un sorbet au céleri vivace. On le ramasse dès fin juin dans le jardin du BON ACCUEIL marc faivre, on le laisse infuser gentiment dans un sirop, mixer, turbiner, assaisonner de citron … explosion en bouche garantie ! Préparez vos papilles 🙂 

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